苣荬菜，东北的特产野菜。味微苦、性寒，有清热解毒的功效。春季采摘后，会焯水后冷冻一些，留着以后慢慢吃，苣荬菜无论用肉、用鸡蛋、调和都是很鲜美的，今天那我做的就是和鸡蛋调拌馅的水煎包，真的很鲜美。

    苣荬菜鸡蛋水煎包用料工具

    主料：面粉(500g)苣荬菜(500g)鸡蛋(4个)辅料盐(10g) 蚝油(1汤勺) 胡椒粉(1小勺) 植物油(适量)
    厨具： 平底锅分类包子咸鲜煎一小时高级难度

    苣荬菜鸡蛋水煎包的做法:

    

    1.这就是新鲜苣荬菜的样子。

    

    2.用清水洗干净后要浸泡1小时以上，中间换水。

    

    3.煮锅烧开水，水开，放入苣荬菜焯水，水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。

    

    4.捞出攥干剁碎。

    

    5.鸡蛋炒熟，炒散。

    

    6.剁好的苣荬菜和鸡蛋加入植物油，蚝油，盐和胡椒粉拌匀成馅。

    

    7.面在处理菜之前就和好饧着，面要和的软一些，用500g面粉加270水的比例用量和面，饧面的过程中揉两次。

    

    8.饧好后做剂子擀皮，大小随意。

    

    9.放入做好的馅料，包成饺子状。

    

    10.放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。

    

    11.加开水，水到饺子的一半高处。盖好，仍然是小火焖煮。

    

    12.约10分钟后，水煎干即可。

    小窍门：

    苣荬菜浸泡换水，焯水，能去除菜的苦味。煎锅内加水，要加开水，到饺子的一半高处。