狮子头是一道我国的传统名菜,一般分为两大类,红烧和清炖,相对来说,清炖狮子头口味清淡,肥而不腻。不过做了一锅的狮子头,再怎么肥而不腻还是有一点吃不完的,想吃的话,留下地址给大伙快递。
清炖狮子头
据说狮子头起源于隋炀帝的时候,不过吃货们看见美食可没有太多时间慢慢追溯起源,吃了在说。
食材准备
猪肉,马蹄,葱姜适量,盐,鸡蛋,料酒,胡椒粉,鸡精,青菜。
方法步骤
1、猪肉剁成肉糜,马蹄去皮后切碎,葱姜拍后用清水浸泡;
2、然后在肉糜中加入蛋清,马蹄碎,葱姜水,盐,料酒和胡椒粉搅匀成肉泥;
3、取砂锅,放入清水,用青菜叶垫底,然后将肉泥弄成一个大丸子,放入砂锅中;
4、加入少许盐,料酒,用小火炖1小时左右,加入青菜,鸡精调味即可。
小贴士
猪肉的肥瘦比例大约为6:4。
家常清炖狮子头
狮子头也不仅仅是一团肉,同样可以加入其他很多原料,制作成自己想要的样子。
食材准备
猪肉适量,香菇,马蹄,胡萝卜,葱姜,鸡蛋,鸡汤,淀粉,油菜,香油,盐,味精,胡椒粉,料酒适量。
方法步骤
1、将猪肉去皮剁成肉馅,香菇,马蹄,胡萝卜也剁碎,葱姜切开后泡开水;
2、在肉馅中加入鸡蛋,味精,盐和胡椒粉,再加料酒搅拌均匀,然后加入葱姜水搅打上劲;
3、再加入香菇,马蹄和胡萝卜搅匀,揉成一个个的大丸子待用;
4、锅中加入适量的鸡汤,然后下入狮子头,大火烧开后转为小火炖1小时;
5、最后汆烫油菜,加入盐,味精适当调味即可。
特色清炖狮子头
狮子头一般都是利用猪肉做的,这里就仅仅用少量的肉馅,大量的确实豆腐,同样能做出好吃的狮子头。
食材准备
北豆腐500克,虾馅75克,猪肉馅75克,木耳,鸡蛋,盐,味精,白糖,生粉,胡椒粉。
方法步骤
1、将豆腐提蒸5分钟,挤去水分,然后压碎,加入虾和肉馅;
2、然后再加入木耳碎,香菜碎,盐,胡椒粉,白糖,生粉和鸡蛋搅打上劲;
3、取汤锅加入适量的清水,将做好的馅料团成大的肉圆,温水入锅;
4、小火加热定型,水开后再炖5分钟左右,加入适量胡椒粉,盐,味精,撒香葱,香菜即可出锅。
小贴士
由于大量使用的是豆腐,担心豆腐散掉,所以用小火加热使之定型。