豇豆不同的成熟时间段可以用来做出不同的美味，嫩一些的可以用来凉拌，适中的炒菜，老一些多的可以用来做粥，炖汤。就是这么的多用途，而这里有关于豇豆的做法大全，总会有想要吃的一种。

豇豆的挑选

以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豇豆的做法大全—蒜泥豇豆

食材准备

豇豆、蒜、油、盐、鸡精。

方法步骤

1、豇豆清洗干净后去除豆筋，切好；

2、蒜剥去表皮后捣碎成泥；

3、热油锅，放入色拉油，下蒜泥煸炒出香；

4、倒入豇豆，大火煸炒后加少许水煮；

5、煮至汤汁收干后，加盐和味精调味即可。

小贴士

炒时可以放一些糖，可以起到提鲜的作用。

豇豆的做法大全—肉沫豇豆

食材准备

豇豆、猪肉、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、调和油、糖、十三香。

方法步骤

1、将猪肉洗净剁成末，加入适量料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟；

2、豇豆洗净去筋，切成丁，备用；

3、炒锅放入适量油，烧热后放入豇豆丁，中火翻炒，至豇豆熟后装盘备用；

4、锅内再放少许油，油热后放肉末，炒干水分；

5、倒入少许生抽上色提味，倒入炒好的豇豆，翻炒均与；

6、放入适量盐、糖、十三香，调味，翻炒均匀即可。

豇豆的做法大全—腌酸豇豆

需要的食材

豇豆1000克，食盐1大勺，冰糖40克，八角4粒，桂皮2片，香叶4片，干辣椒4个，白酒60毫升，花椒30粒，姜5片，野山椒80克。

做法步骤

1、准备一个足够大的容易， 放入足够没过豇豆的水，放入花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉；

2、豇豆洗净，放在通风的地方吹干表面的水分；

3、完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，放在提前准备的密封容器中，将豇豆刚进去，放入80毫升的泡椒和泡椒水；

4、放入4—5片的姜片和冰糖40克，然后将冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里；

5、加入60毫升左右的白酒，密封好，凡在阴凉的地方发酵半个月左右，即可。

2、煮好的卤水，要完全冷却，才可以加入到豇豆中，同时，卤水的咸度，要比平时炒菜偏咸的口感；

3、装酸豇豆的容器，一定要洗净并用开水烫过，且沥干水分才可以使用，以免细菌繁殖影响到最终的成品。

豇豆的做法大全—豇豆炒肉

食材准备

豇豆、南瓜、红辣椒、猪肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、高汤、水淀粉、甜面酱、食用油。

方法步骤

1、猪肉洗净，剁成末，放入适量水淀粉抓匀备用；

2、把豇豆洗净，切成寸段，葱、姜、蒜切碎，南瓜切丁；

3、取一小碗，加入适量料酒、生抽、甜面酱调匀成芡汁备用；

4、炒锅放油，放入肉末煸炒片刻；

5、葱、姜、蒜一起放入锅中煸炒；

6、倒入调料汁，放入豇豆继续翻炒；

7、放入南瓜丁翻炒均匀，放入盐和高汤烧，盖上锅盖煮5分钟；

8、放入红椒翻，炒匀，出锅前放入鸡精调味即可。

豇豆的营养功效与禁忌

营养分析

1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素；

2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；

3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用；

4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

2、调养颜身，生精髓，止消渴；

3、治呕吐，痢疾，止尿频。

食用禁忌

1、豆角千万不能生吃或夹生吃，这样极易中毒；

2、气滞便结的病人应慎食，以防产气腹胀。

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