杏鲍菇又被成为“平菇王”，“干贝菇”，据说是因为其香味似杏仁，口感似鲍鱼，所以被叫做杏鲍菇。杏鲍菇的做法很多，这里来看几种常见的烹调方法。
杏鲍菇的做法—宫保杏鲍菇
食材准备
杏鲍菇两个，辣炒花生米50g，香葱2g，蒜3g，姜3g，干红辣椒4g，花椒1g，生抽4ml，醋4ml，白糖2g，淀粉4g，鸡精2g，盐适量。
方法步骤
1、杏鲍菇洗干净切成均匀的小块，大蒜切片，生姜切粒备用；
2、干辣椒切断洗干净籽，然后一定要用水浸泡几分钟；
3、花椒洗干净待用和葱白段切粒；
4、调碗汁:酱油一汤勺，醋一汤勺版，白糖一汤勺，淀粉少许，加少量水拌匀；
5、杏鲍菇放入开水中焯烫，然后捞出沥干水分；
6、热油锅，加入花椒爆出香味后捞出不要，加入葱白，蒜片，姜末继续炒香；
7、再加入干辣椒翻炒，倒入杏鲍菇一起翻炒均匀；
8、加入调好的酱汁炒匀，倒入拉花生炒匀，加盐，鸡精调味，最后加入适量的葱花即可。
杏鲍菇的做法—干煸五花杏鲍菇
食材准备
熟五花肉150g，杏鲍菇80g，油适量，盐2g，青椒一个，生姜片适量，蒜片适量，料酒15ml，白砂糖5g，辣椒酱适量。
方法步骤
1、青椒和杏鲍菇洗净，熟五花肉切条；
2、杏鲍菇，青椒也都切条；
3、锅内倒入底油，温油下五花肉煸炒出油；
4、再把杏鲍菇加入煸炒出香味；
5、加入生姜片和蒜片爆香；
6、再倒入青椒煸炒出香味，加料酒，加盐煸炒均匀；
7、加入辣椒酱煸炒，再加入白糖煸炒均匀后出锅。
杏鲍菇的做法—酱焖杏鲍菇
食材准备
杏鲍菇两根，甜面酱10克，油40克，清水30克，盐1/4小勺，鸡精1/4小勺，玉米淀粉5克，水20克，小葱适量。
方法步骤
1、杏鲍菇两根洗净，切成0.6CM厚的圆片；
2、煎锅倒少量油，烧热后转中火，下入杏鲍菇两面煎熟；
3、将10克甜面酱加入30克清水调匀，倒入锅中，加入盐和鸡精翻炒均匀；
4、水分收至八成干时，将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡；
5、快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面，关火装盘；
6、最后撒上适量葱末做装饰即可。
杏鲍菇的做法—杏鲍菇鸡腿汤
食材准备
杏鲍菇，鸡腿，葱，生姜，党参，黄芪，枸杞子，小香葱花，香菜，盐，胡椒粉。
方法步骤
1、鸡腿上切上几刀，这样更容易入味；
2、鸡腿入开水锅内焯水捞出，杏鲍菇洗净切片；
3、砂锅放水，然后放入鸡腿，大火煮开；
4、开锅后去掉浮沫，然后放入葱姜和党参黄芪；
5、小火炖1小时候放入杏鲍菇和枸杞大火煮开转小火煮；
6、在煮5分钟左右放入盐和胡椒粉调味，然后撒入葱花和香菜即可。
小贴士
杏鲍菇不易煮时间太久，才能保存爽脆的口感。
杏鲍菇的做法—黑椒杏鲍菇
食材准备
杏鲍菇，植物油，黑胡椒粉，盐。
方法步骤
1、将杏鲍菇洗净，擦干表面水分；
2、然后将杏鲍菇切片待用；
3、平底锅烧热，倒入植物油，然后将杏鲍菇片放入锅中；
4、煎至边缘发黄翘起时，翻面煎，然后均匀的撒上盐和胡椒粉调味；
5、最后煎至表面金黄即可。
杏鲍菇的做法—油炸杏鲍菇
食材准备
杏鲍菇，食盐，烤肉料，面包糠，鸡蛋，调和油。
方法步骤
1、将杏鲍菇洗净切片，加入食盐，烤肉料腌1小时左右；
2、鸡蛋打散，将腌好的杏鲍菇放入蛋液中；
3、将沾上蛋液的杏鲍菇放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠；
4、起锅，放较多食用油，油热后放入，炸至两面金黄即可。
杏鲍菇的做法—鲍汁蒸杏鲍菇
食材准备
杏鲍菇150g，西兰花150g，食盐适量，淀粉适量，调和油适量，鲍鱼汁适量，胡椒粉适量，白糖适量。
方法步骤
1、杏鲍菇洗净切片，西兰花切小朵；
2、锅中加入高汤，盐，胡椒粉，白糖烧开；
3、杏鲍菇焯一下捞出，西兰花焯熟；
4、将焯好的杏鲍菇放入碗中，上锅蒸10分钟；
5、取出后放入摆好西兰花的盘中；
6、锅中加入高汤，枸杞，鲍汁烧开，水淀粉勾芡，然后淋在杏鲍菇上即可。
相关专题推荐：杏鲍菇
