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草莓夏洛特的做法

    草莓夏洛特用料工具

    主料:1.先做蛋糕卷,8寸蛋糕片一片(适量)低粉(96克)玉米淀粉(8克)泡打粉(5克)鸡蛋(4个)白糖(25克(蛋黄里))白醋(几滴)色拉油(60毫升)牛奶(40毫升)草莓果酱(适量)辅料2,慕斯馅材料;奶油奶酪(250克)水(60克)吉利丁片(4片)动物性奶油(200毫升) 蛋黄(2个) 细砂糖(少许) 草莓(适量)银珠(适量)
    厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烤一天普通难度

    草莓夏洛特的做法:

    草莓夏洛特

    1.准备草莓蛋糕卷和一片8寸戚风蛋糕的材料。

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    2.将鸡蛋蛋黄分离。

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    3.牛奶,色拉油,细砂糖放碗里,用手动打蛋器打至糖完全融化。

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    4.筛入拌匀的低粉,泡打粉,玉米淀粉。

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    5.将蛋黄分次加入面糊里,拌匀。

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    6.蛋清加几滴白醋,搅打。

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    7.打至现与眼状,将白糖分三次加入,继续搅打。

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    8.打至接近湿性发泡。

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    9.将三分之二蛋白泡沫加入蛋黄糊里,翻版均匀。

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    10.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白糊,翻版均匀。

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    11.将拌好的面糊倒入模具,震动几下,入烤箱165度20分钟,烤制。

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    12.我这材料烤了两盘。一盘做草莓蛋糕卷,一盘切成8寸蛋糕片)

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    13.将蛋糕片放凉,抹上草莓酱。卷好。放冰箱冷藏半小时。

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    14.将另一盘蛋糕片切成8寸圆片。

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    15.取出蛋糕卷切成3厘米厚的蛋糕卷。

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    16.用玻璃园碗将草莓卷一片片摆上。

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    17.制作慕斯馅。吉利丁片冷水泡软。

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    18.蛋黄加白糖用手动打蛋器搅打。

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    19.打至白糖融化颜色变浅。

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    20.奶油奶酪切小块隔水融化。

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    21.将融化了的奶油奶酪加入蛋黄糊里拌匀。

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    22.吉利丁片隔水融化备用。

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    23.将吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。

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    24.淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。

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    25.将淡奶油加入奶酪糊里拌匀。

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    26.将一半慕斯馅倒入玻璃碗里。

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    27.铺上草莓蛋糕卷。

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    28.将剩下一半慕斯馅倒入。

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    29.盖上8寸蛋糕片。放冰箱冷藏4小时以上。

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    30.成品欣赏。

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    31.成品欣赏。

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    32.成品欣赏。

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    33.成品欣赏。

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    34.成品欣赏。

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    35.成品欣赏。

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