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避风塘炒虾的做法

    风塘炒虾是一道地地道道的香港味道,所谓的避风塘菜系,就是当地渔民发明的,用蒜蓉,辣椒重口味烹饪的各种海鲜,在惹味的同时又能品尝到海鲜的甜味,美味极了.

    主料

    海虾500克

    辅料

    蒜8瓣  红辣椒3小只  青辣椒1只  姜1片  胡椒粉少许  料酒1勺  盐少许  淀粉1勺  面包糠2勺  白糖少许

    避风塘炒虾的做法

    1.准备好食材后,蒜切成末,青红辣椒切小

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    2. 海虾洗净,挑沙线。加盐,料酒,胡椒粉,姜腌15分钟左右

避风塘炒虾的做法

    3.加入淀粉搅拌均匀

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    4.锅中放油,油温6、7成热时,把拍上淀粉的虾,放进去炸至变色后捞出

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    5.油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用

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    6.锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香

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    7.加入青、红辣椒继续煸炒

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    8.倒入面包糠炒到金黄

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    9.倒入炸好的虾煸炒

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    10. 加白糖,盐、胡椒粉调味后起锅即可

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    11.装盘,开吃~

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    烹饪技巧

    选用大颗粒的面包糠效果好。

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