- 用料
- 粽叶2500g
- 糯米2500g
- 五花肉1000g
- 鸡蛋20个
- 葱花适量
- 盐适量
- 八角适是
- 卤料包1袋
- 油适量
- 味精适量
- 酱油适量
- 闽南肉粽的做法步骤
-
1.鸡蛋煮熟后,切半,我婆婆切成两半,一般外售粽子都是切成四半的;
-
2.五花肉切块后,用方子中的辅料炒熟后备用;
-
3.油热后,爆香葱花,沥掉葱花,把葱油拌在生糯米内,拌均匀后盛出备用;
-
4.粽叶也是煮熟了的;
-
5.烷叶卷个口袋状,如图;
-
6.加适量糯米,如图;
-
7.放上炒好的五花肉;
-
8.再加上鸡蛋;
-
9.再取适量糯米填满;
-
10.用手将馅子压实一些,兔宝爸说这样包的实在一些;
-
11.用手指将粽叶压一下,粽叶压住米,这样不易漏馅;
-
12.开始卷,粽子要包出四角,这是我婆婆说的;
-
13.卷至粽叶尾端即可;
-
14.闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子,钉在木头上的;
-
15.收好尾的粽子要用上面那个扎起来;
-
16.扎的越紧越好;一根绳一般扎两个粽子;
-
17.这是包好的粽子,兔宝宝爸爸的作品;
-
18.包好的一串一串的粽子;兔宝奶奶的作品;
-
19.包好的粽子上锅煮熟即可食用;
- 小贴士
-
1、闽南肉粽一般至少放三种料,只是我都不爱吃,一般还会加入鱿鱼丝,香菇,这两种都是生的,鱿鱼干泡发后,要剪成丝,干香菇也要泡发后备用;
2、糯米一定要用葱油拌均匀再用;
3、粽子不宜多吃,不易消化,可配菜,水里一起搭配食用,有助消化。