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果仁桃酥的做法

用料
低筋粉100克
鲜鸡蛋2个
核桃仁或黑白芝麻适量
花生油40克
白绵糖30-40克
小苏打1小匙
泡打粉2小匙
溴粉2小捏
果仁桃酥的做法步骤

   1.取一盆将小鸡蛋打匀(另一大鸡蛋磕去蛋清不用,留黄打匀待用),再放入油、糖用打蛋器充分搅拌均匀成糊状;

   2.另取一盆,放入面粉、泡打粉、苏打粉、臭粉用手充分拌匀,然后倒入以上蛋糊中,再用手充分拌匀;

   3.拌匀的面放在面案上揉成软硬适度的面团,盖上保鲜膜饧10分钟;

   4.将面团揉成长条状,切成约18-20个小面剂子,用手团成圆球状,再盖上保鲜膜饧20-30分钟;

   5.将面团擀成小薄饼(别太薄了);

   6.烤盘上垫高温布,将做好的小饼均匀地摆放在上面,刷一层薄薄的蛋黄液,小饼的中间洒上核桃碎或黑白芝麻等,用手轻轻按一下;

   7.入烤箱烘烤,中层,上下火170度20分钟(第二锅15-17分钟),刚出炉时,稍放凉再拿,不会粘盘。

小贴士

   1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。
3.做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。

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