- 用料
- A:高粉(塞北)270g
- 牛奶200ml
- 椰蓉30g
- 干酵母1小匙
- 盐1小匙
- 三温糖2大匙
- B:焯水用砂糖1大匙
- 椰蓉贝果的做法步骤
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1.将A材料全部混合,揉至面团光滑;
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2.一次发酵,分割成6份,中间松弛15分钟;
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3.取出一个,排气,擀圆,1/4对折法,整成圆柱体;
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4.搓长,把一个头擀开,将另一个头放进去,抱紧,整成圆环形;
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5.放在烤盘上二次发酵;
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6.用一个敞口锅,烧上一锅热水,待水烧开以后,将B的白砂糖放入,改小火,锅底有小泡泡即可;
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7.将二次发酵好的面团放入锅中,每面焯30秒;
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8.开始烧水的时候就可以将烤箱200度预热;
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9.放入烤箱中,中层,20分钟;
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10.取出放凉即可食用。
- 小贴士
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1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右,肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。
2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌,以免腌汁里生水太多引起变质。
3、如果口味重,可在调料里放适量盐再煮开。