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水晶鸭

  用料

  鸭500g

  猪肉皮150g

  甘草3g

  盐2g

  醋10ml

  白糖3g

  生抽10ml

  辣椒油2ml

  蒜蓉8g

  姜2g

  香油1ml

  水晶鸭的做法步骤

  1.将肉皮刮洗净,放入锅内焯过

  2.捞出,清理干净油脂

  3.将鸭子放入锅内焯一下,捞出洗净血沫

  4.锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水,煮至七成熟

  5.取出,去净骨,

  6.原汤去掉姜、甘草,撇净浮油,将鸭子片成厚薄,肉皮切丝,重新放入锅中,续煮一小时左右即可

  7.冷藏1小时

  8.食用时,切成块,摆在盘中,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,蘸着吃

  小贴士

  调料汁可依自己的口味配制

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