东北传统菜溜肉段的延伸，荤中有素，外脆里香，特别是茄子入口i时有一层香脆的壳，里面又非常软嫰，比肉还好吃，吃块肉段，再吃块茄子，酥脆鲜香，挑战你的味蕾，美味让你尽情的享受

    肉段烧茄子用料工具

    主料：茄子(400克)瘦肉(200克)辅料 胡萝卜(50克) 尖椒(50克)葱姜蒜(适量) 精盐(适量) 酱油(适量)糖(10克) 醋(20毫升)料酒(20毫升)淀粉(300克)
    厨具： 炒锅分类热菜咸鲜溜十分钟普通难度

    肉段烧茄子的做法:

    

    1.肉切块，可根据自己的喜好定大小，我是切宽.厚都是1.2厘米，长2厘米的快。

    

    2.肉中加盐、料酒10毫升、五香粉淹十分钟，再加水淀粉抓匀

    

    3.茄子切滚刀块，上面洒点水，倒入淀粉挂匀

    

    4.葱姜蒜切末

    

    5.胡萝卜、尖椒切菱形块

    

    6.勺中油六成热时下肉段炸，炸定形微黄后，捞出，复炸一遍

    

    7.茄子下油锅中炸金黄色捞出

    

    8.小碗里加盐、酱油、料酒、醋、糖，一点水、淀粉搅匀兑成浇汁

    

    9.勺里加油，下葱姜蒜炒香，再加尖椒、胡萝卜煸炒

    

    10.炸好的肉段、茄子下入勺内，随后马上浇入料汁，翻两个勺即可

    

    11.成品图

    

    12.成品图

    小窍门：

    肉想要吃脆口的可以再复炸一遍，茄子炸一遍就行，炸到金黄外面有硬壳就行，汁要泼浇，要颠勺，汁才能挂匀。水淀粉即淀粉加水，沉淀后把上面的水倒掉、然后抓到肉里，这样肉炸的能比较脆