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香辣中翅

用料
中翅5个
适量
适量
干辣椒6g
花椒2g
生姜适量
大蒜适量
料酒适量
白糖适量
香醋适量
酱油适量
淀粉适量
香辣中翅的做法步骤

   1.鸡翅洗净、浸泡、把血水泡出来肉质会比较鲜嫩

   2.用刀剁成小块

   3.把鸡翅中放入干净容器里、倒入料酒、加少许精盐、腌渍2小时

   4.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉、拌匀

   5.锅洗净、擦干、放油、待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄

   6.捞出控油备用

   7.把干红辣椒去籽切段、生姜、大蒜切片

   8.调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒、加适量精盐、白糖、加入一汤匙香醋、少许酱油、淀粉、搅拌成料汁备用

   9.另起油锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香

   10.放入红辣椒段,炒出香辣味、倒入控净油鸡翅、翻炒

   11.倒入调制好的料汁翻炒

   12.小火收汁

小贴士

   炸制鸡翅中时要小火,否则鸡翅的边缘容易炸糊,变黑。
鸡翅经过炸制再炒制,色泽金黄更能勾引人的食欲。

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