- 用料
- 卡夫芝士280克
- 溶化牛油60克
- 蛋2个
- 糖90克
- 柠檬汁2小匙
- 柠皮碎适量
- 酸奶油60克
- 纽约芝士饼的做法步骤
-
1.酸奶油60克.糖25克.(我没用酸奶油.用的鲜奶油加一大勺的柠汁和糖就成了)。模子先抹油洒粉.芝士室温中放软后加糖打到无糖粒分几次加入蛋液.
-
2.每次打一分钟再下第二次.加入柠汁和柠皮碎.拌匀,再加入牛油拌匀入模.180烤35---45左右.
-
3.饼面.鲜奶油加糖和柠汁拌到无糖粒.倒在蛋糕中间.再入炉用余热焗10分钟左右.待凉后再脱模.
- 小贴士
-
1. 糖色和红烧酱油酱油配合来用，但酱油要尽量少放些，多依靠糖色上色出来的颜色才会红润
2. 大料的料不要放的过高，太多容易适得其反，出现苦味，盖住了肉的香味
3. 毛氏红烧肉都是大块头，吃一块非常满足，而且块大也能很好的立在锅中
4. 我之前说过有个小口诀：肉皮上，肉皮下。说的就是先一通煮的时候要保持肉皮向上，这样肉皮不会粘锅，出来的行会很完整；后面在炖制的过程中则要肉皮向下，这样肉皮会比上面的瘦肉先煮好入味，才能达到入口即化的惊艳口感
