1.芥菜摘好洗干净晾干水用热水加姜片煮至软身后泡冷水晾干备用（芥菜寒凉且比较硬，必须这样处理）

　　 2.潮州肉丸洗干净后在表面用刀划“十”字备用姜蒜切碎备用

　　 3.姜蒜爆香油锅，加入芥菜爆炒片刻后加入适量的水（或高汤）煮开后再加入肉丸盖锅盖一同中慢火焖煮至沸腾以及肉丸爆开即可

　　 4.加入适量的盐鸡精调味，上锅前撒上适量的麻油搅拌几下即可