1.主料：茄子

　　 2.把茄子洗净切条。

　　 3.准备辣椒碎、蒜末。

　　 4.把葱叶切花，用冷水浸泡。（点缀用）

　　 5.热油，放入切条煎制。

　　 6.反复翻个，煎制切条塌秧发软。

　　 7.盛出，沥净油脂，备用。

　　 8.锅留底油，小火，放入辣椒碎炒香。

　　 9.放入郫县豆瓣酱。

　　 10.小火炒出红油。

　　 11.放入茄条。

　　 12.翻炒均匀后，放入蒜粒。

　　 13.加适量的蚝油、盐、白糖调味。

　　 14.稍稍煨制，即可关火

　　 15.出锅装盘。用葱花点缀后即可上桌。