如果你不知道100克白糖是个什么概念，看见没？右边那个调羹舀7次。鸡蛋是参照物，你可以目测一下调羹的大小。
打蛋清的时候绝不能滴进去任何一星一点的蛋黄。否则，你可能胳膊打断，都可能打不能摩丝状。