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香灼油麦菜的做法


香灼油麦菜的做法

    

油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

   香灼油麦菜用料工具


主料: 油麦菜 (500克) 葱 (50克) 姜 (50克) 红辣椒 (3个)
调料: 油 (25克) 蒸鱼豉油 (50克) 盐 (少许)
厨具: 炒锅

   香灼油麦菜的做法:

  1.油麦菜洗净,从中间切段,葱姜红辣椒切丝,
  2.锅加清水烧开,放一点盐,下入油麦菜,烫一下捞出
  3.放在冷水中投凉,捞出控水,放入盘内
  4.蒸鱼豉油加热倒入盘中,放上姜丝,葱丝,辣椒丝
  5.油放锅中烧开浇在上边
  6.完成

   小窍门:

油麦菜烫一下就可以,保持它的脆性,浇的油温度一定要高,否则出不来葱香味,此菜简单容易操作。

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