油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
香灼油麦菜用料工具
主料： 油麦菜 (500克) 葱 (50克) 姜 (50克) 红辣椒 (3个)
调料： 油 (25克) 蒸鱼豉油 (50克) 盐 (少许)
厨具： 炒锅
香灼油麦菜的做法:
小窍门：
油麦菜烫一下就可以，保持它的脆性，浇的油温度一定要高，否则出不来葱香味，此菜简单容易操作。
