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菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉
咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。 炒好的咕噜肉色泽明艳,果香浓郁诱人,口味酸甜适中,绝对是一道清肠开胃菜。

   菠萝咕噜肉用料工具

主料: 菠萝 (一个) 鸡蛋 (适量) 里脊肉 (适量)
调料: 料酒 (适量) 淀粉 (适量)
厨具: 炒锅

   菠萝咕噜肉的做法:

菠萝咕噜肉
  1.菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用。
菠萝咕噜肉
  2.里脊肉洗净切块,加一个鸡蛋,少许盐和料酒腌拌10分钟。
菠萝咕噜肉
  3.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
菠萝咕噜肉
  4.锅中油烧热倒入肉块炸制。
菠萝咕噜肉
  5.锅中油热后,倒入用适量清水澥开的番茄酱。
菠萝咕噜肉
  6.汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒均匀。
菠萝咕噜肉
  7.出锅码盘。

   小窍门:

1、制作过程中,建议肉块切小些,容易入味,炸的过程中也容易把握好火候。 2、腌制肉时,加入鸡蛋,使肉更加鲜嫩。 3、炸肉时,火候要控制好,大火容易炸老,吃起来影响口感。

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