大排档里的人气菜【烧椒皮蛋】以前在餐馆吃过烧椒皮蛋，餐馆里把辣椒是用棒子敲碎了的，更是香辣入味，那时只是知道好吃，不知道是怎么做。后来回家仔细一琢磨，就明白怎么制作了，做法其实很简单，拌上皮蛋后鲜香开胃又下饭，虽然简单，却回味无穷。特别是天气逐渐转热，煮上一锅稀饭，吃一口稀饭，就着烧椒皮蛋，舒服极了

烧椒皮蛋

　　     材料：辣椒，皮蛋

　　     配料：大蒜，生抽，米醋，白糖，盐

　　     烧椒皮蛋的做法

　　     1.辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒（不用放油）

　　     2.炒至表面起泡，盛入碗中冷却

　　     3..皮蛋去皮后洗净，再用凉开水过一扁水，用刀细细的切开。摆好后等待调味。

　　     4.等辣椒凉透后，撕成细条，摆入到盘中。

　　     5.锅里放入少许油烧热，放入大蒜小火炒香出锅

　　     6.炒好的大蒜连油浇在皮蛋上，在调味：生抽2勺，醋1勺，白糖少许，蚝油和盐少许

　　     美食小贴士

　　     1、炒辣椒时锅烧热不用放油直接下辣椒炒

　　     2、拌皮蛋一定要放醋，醋可以中和皮蛋的碱味

　　     做菜网网站小提示

　　     辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

　　     辣椒和胡萝卜不能一起吃:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏

　　     辣椒的营养价值

　　     辣椒，又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分，辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲，祛除胃寒病。辣椒食疗药效◆辣椒素可刺激大脑释放内啡呔，缓解疼痛感。