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香菇糯米烧麦的做法

    烧麦---一种以烫面为皮裹上馅料蒸熟的面食小吃,顶端蓬松束折如花,馅多皮薄,咸香可口。

    香菇糯米烧麦用料工具

    主料:圆粒糯米(1小碗)香菇(几朵)猪肉馅(适量)面粉(200克)胡萝卜(半根)葱花(适量)辅料盐(适量) 色拉油(适量) 生抽(适量)
    厨具: 炒锅分类宴客菜主食咸鲜蒸一小时普通难度

    香菇糯米烧麦的做法:

    香菇糯米烧麦

    1.糯米一小碗清洗干净,清水浸泡过夜,干香菇浸泡过夜。

    香菇糯米烧麦

    2.糯米沥干水分,平铺在盘中。

    香菇糯米烧麦

    3.开水锅中蒸熟成糯米饭。

    香菇糯米烧麦

    4.泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。

    香菇糯米烧麦

    5.200克面粉放在盆中,加入90克开水迅速将面粉搅散,再加入30克冷水,搅拌均匀和成光滑面团,松弛15分钟。

    香菇糯米烧麦

    6.蒸熟的糯米饭搅散,香菇捏去水分切小丁,胡萝卜切丁,猪肉馅适量。

    香菇糯米烧麦

    7.炒锅烧热放适量色拉油,油热放入猪肉馅,小火炒至变色。

    香菇糯米烧麦

    8.放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。

    香菇糯米烧麦

    9.加入糯米饭翻炒均匀,加入煮香菇的水翻炒,炒至水粉杯糯米饭吸收,加入生抽、盐调味,糯米馅炒好。

    香菇糯米烧麦

    10.盛出糯米馅放凉。

    香菇糯米烧麦

    11.将面团取出,撒干粉防粘,搓成长条形。

    香菇糯米烧麦

    12.分成大小均匀的小面团,比包饺子稍大即可。

    香菇糯米烧麦

    13.将小面团按扁,擀成圆形的面皮,如图把面皮的四周擀薄。

    香菇糯米烧麦

    14.适量糯米馅放在面皮中间。

    香菇糯米烧麦

    15.面皮放置手掌虎口处,在顶部捏摺,整理花型。

    香菇糯米烧麦

    16.做好的烧麦生胚。

    香菇糯米烧麦

    17.坐锅烧水,放入蒸架,水烧开放入烧麦,盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。

    香菇糯米烧麦

    18.蒸好的烧麦。

    小窍门:

    烧麦的面皮是烫面且较薄,糯米馅是熟的,大火蒸5分钟即可,时间过长烧麦会塌掉不成形。

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