油麦菜其实也就是莴笋的叶子部分,也就是传说中的凤尾,蒜蓉油麦菜是广东一道名菜,非常具有代表性的粤菜,在我们的印象中,但凡是跟大蒜相关,一般是凉拌类菜系,但是这种蒜蓉味道的菜随着大家需求的提出,也慢慢的被更多的人所知晓与喜爱,在一些老人的思想中,蒜茸油麦菜还是一道药膳,经常食用,是可以对一些病症有治疗效果的。
![蒜蓉油麦菜1](/d/file/bigpic/2016/04/03/3kbfaqbyhxd.jpg)
蒜蓉油麦菜的做法是这样的,将油麦菜洗干净后切成稍长的小段,足量的大蒜剁成碎末,炒锅中加适量的食用油,烧热之后先把蒜末倒下去爆香,炒出浓郁的蒜香味之后再把油麦菜倒进锅中,迅速的翻炒几下,因为油麦菜不需要炒的太软,所以只需要用大火稍作翻炒即可,然后把剩余的蒜末一起倒在锅里,加入适量的食盐和鸡精提味就可以了。油麦菜一般生脆的口感最好,所以如果炒的火候太多,是会影响油麦菜的真是味道的,在炒的时候最好是用大火三两下炒好就盛出。
![蒜蓉油麦菜2](/d/file/bigpic/2016/04/03/r04dnalplwr.jpg)
油麦菜在一些地方也被叫做苦菜,生吃的话,可以吃到明显的苦味,但是正因为它的这种苦味,才会有如此高的药用价值,很多人说常吃油麦菜可以让身体变得越来越好,这是不无道理的,油麦菜中包含有大量的营养成分,都是人体所需的,经常食用油麦菜可以起到降低胆固醇的功效,还对清热止咳具有一定的治疗作用,它的营养物质含量丰富,但是热量很低,所以减肥中的人食用,是很有帮助的。
![蒜蓉油麦菜3](/d/file/bigpic/2016/04/03/hij5v4oa0nc.jpg)
任何餐厅中,一桌菜上来,虽然大鱼大肉铺满一桌,但是一定会有一两道素菜,而且素菜是最受欢迎的,吃多了油腻的食物,再来上这样一道清淡香脆的油麦菜,会觉得世间任何肉类都是比不上的,其实想想也不无道理啊,任何质感好的肉类连着吃两天都会觉得腻烦,但是像油麦菜这种绿色蔬菜,天天吃也不会有丝毫腻烦的感受,因为蔬菜跟肉类不一样,它包含的营养元素大多数是维生素等,不像肉类中蛋白质偏多,这样既美味,吃多了又不会长胖的食物,当然更受大家青睐。与肉类比起来,它的做法也更加简单,就来这道蒜茸油麦菜来说,只需要准备大蒜,爆香蒜末之后,将油麦菜倒下去翻炒一两分钟左右,加上少许食盐翻炒均匀就可以出锅食用,油麦菜的做法简单,营养丰富,当然会一直被大家所喜爱。