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手掰老豆腐的做法

手掰老豆腐
这道菜一定要用手掰老豆腐,不可以用刀切,手掰的老豆腐边缘不规则,这样表面积更大,能接触到更多的
调料:,从而更入味,刀切的就和这相反了。刀具一般是金属制品,不用刀切,用老话来说是避免沾上“铁腥气”,有利于保持营养和口感,我自己更喜欢手掰的老豆腐。

   手掰老豆腐用料工具

主料: 老豆腐 (1块)
调料: 香葱 (适量) 蒸鱼豉油 (适量) 陈醋 (适量) 花椒粒 (适量) 小辣椒 (适量) 盐 (适量) 香油 (适量)
厨具: 炒锅

   手掰老豆腐的做法:

手掰老豆腐
  1.准备材料。
手掰老豆腐
  2.将豆腐清洗干净放入蒸锅蒸5分钟。
手掰老豆腐
  3.蒸好的老豆腐晾凉用手掰成块备用。
手掰老豆腐
  4.香葱切段。
手掰老豆腐
  5.将蒸鱼豉油、盐、糖、香油、陈醋调成汁备用。
手掰老豆腐
  6.炒锅放油小火爆香花椒、辣椒。
手掰老豆腐
  7.掰好的老豆腐上放香葱、小辣椒。
手掰老豆腐
  8.将第六步的花椒油泼在上面,浇上第五步的碗汁即可。

   小窍门:

简单的做法,重点是一定要手掰豆腐,不能用刀切。

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