黄花菜是一种营养丰富,味道鲜美的食物,其中含有的胡萝卜素深深远远超过了西红柿中的含量,黄花菜中包含的一些氨基酸都是人体必需的,所以非常符合人体发展需要,经常食用黄花菜,可以起到明目安神的作用,对于吐血和大便不通畅,或者大便带血的症状均有治疗作用,病后或者产后可以食用黄花菜来达到止血的功效。用来炒着吃或者炖汤,都是非常营养的吃法,一般都是买的干黄花菜,在食用之前放在温水里浸泡即可,那么新鲜的黄花菜可以直接食用吗?新鲜的黄花菜怎么吃呢?
![新鲜黄花菜怎么吃1](/d/file/bigpic/2016/04/03/3wiuttyxk13.jpg)
黄花菜本是一种很健康的食物,但是如果新鲜的黄花菜没有经过高温烹煮,食用之后则可能导致中毒,严重的还可能导致死亡,那是因为新鲜的黄花菜里面含有一种叫做秋水仙碱的物质,这种物质经过人体肠道的消化吸收,经过氧化,会转化成一种叫做二秋水仙碱的物质,这种物质的毒性很强,如果人体食用了新鲜的黄花菜,就会马上有明显的生理反应。所以一般食用黄花菜之前,最好是把黄花菜放在烧开的水里焯烫一遍,再用干净的清水浸泡几个小时,然后用来进行各种烹饪,做出各种美味佳肴,这样做的目的是将新鲜黄花菜中的有毒物质经过高温分解掉。
![新鲜黄花菜怎么吃2](/d/file/bigpic/2016/04/03/3zj03yra5si.jpg)
新鲜的黄花菜怎么吃?这其实跟干黄花菜是一样的,可以用来凉拌,可以用来烧汤,也可以用来直接炒着吃,将黄瓜菜放在淡盐水中浸泡两个小时,捞出沥干水分备用,生姜切成细丝,青红柿子椒分别洗净切丝。炒锅中适量的油烧热后把腰果先倒下去炒,炒至变黄之后盛出,锅中留底油,烧热后把姜丝倒下去爆香,炒出香味之后就把肉丝倒下去翻炒,炒至变色后再把青红柿子椒倒下去一起炒。
![新鲜黄花菜怎么吃3](/d/file/bigpic/2016/04/03/avqtqmxowc3.jpg)
最后把浸泡之后的新鲜黄花菜倒在锅里与其他食材一同用大火翻炒,加入适量的食盐调味,再把炒过的腰果倒进锅里,一起翻炒均匀就可以出锅了。新鲜的黄花菜口感嫩脆,如果经过开水焯烫再来烹饪,会失掉一半的口味,所以告诉大家一个小技巧,新鲜的黄花菜中的有毒物质秋水仙碱主要存在于花蕊上,所以大家可以选择把花蕊摘掉,然后把黄花菜放在淡盐水中浸泡两个小时,这样就可以确保新鲜的黄花菜中没有毒了,可以放心的食用。