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【孜然炒面筋】孜然炒面筋的做法_孜然炒面筋的烹饪技巧

在南方的人很少见过孜然,更不知用来干什么的?西北新疆等地区广泛使用的一种味型,特别是新疆人喜欢用来烤羊肉串。其实孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区,孜然为调味品之王,适宜肉类烹调,也可以作为香料使用。今天就这一味特殊的调味品来炒面筋,看看口感会不会有创新。

孜然炒面筋的做法

做法一:

材料:水面筋、青辣椒、红辣椒、胡萝卜、生姜、油、盐、蚝油、鸡精、孜然粉、香菜。

1、将水面筋用手撕成条,锅里水开放入焯一下,捞起沥干备用。

2、青辣椒、红辣椒和胡萝卜洗干净切丝,生姜也是切丝。香菜洗干净切两段,沥干水放入盆中装饰。

3、热锅放油(油可以放多一点)把青辣椒丝、红辣椒丝,生姜丝炒一下,放入一茶匙孜然粉快速翻炒,直至闻到香味。

4、把水面筋倒入锅中一起翻炒,加入胡萝卜,盐,蚝油,鸡精,不停翻炒,直到面筋把锅里的汁吸干。

5、把炒好的水面筋放在摆有香菜的盆中,即可上桌。 

做法二:

如果你不喜欢吃辣椒可以将青辣椒和红辣椒换成莴笋

材料:水面筋、莴笋、胡萝卜、生姜、油、盐、蚝油、鸡精、孜然粉。

1、将水面筋用手撕成条,锅里水开放入焯一下,捞起沥干备用。

2、莴笋去皮洗干净后切丝,胡萝卜洗干净切丝,生姜也是切丝。

3、热锅放油炒莴笋丝和生姜丝。

4、把水面筋倒入锅中一起翻炒,加入胡萝卜,盐,蚝油,鸡精,不停翻炒。

5、最后放入一茶匙孜然粉快速翻炒,直至闻到香味(不要高温破坏孜然的香味)。待面筋把锅里的汁吸干。即可大功告成了。

 

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