朝鲜萝卜泡菜，是朝鲜族家里常见的开胃小菜，不管是在富人的家庭，还是在平民老百姓的家庭中都少不了的一道腌菜，吃着甜甜脆脆的，还微微有点辣，是不是想尝一下？想知道它的魔力到底在哪里？朝鲜的萝卜咸菜尤其喜欢在饭前或者饭中的时候吃，因为它不仅可以开胃，还可以去油腻呢！

朝鲜萝卜咸菜的做法

朝鲜人都喜欢吃他们自己家腌制的萝卜咸菜，如果哪一天没有在饭桌上看到它，都会觉得奇怪呢！特别是他们在吃炸酱面、喝牛尾汤时是必不可少的哟！是不是也想尝试做一道地道的朝鲜美食？

1、将萝卜干泡入水里等待泡发；

2、将苹果、梨、姜去皮后切成沫备用；

3、辣椒粉放入一个容器里加入开水后，搅拌均匀；

4、等凉了之后加入切好的辅料，还有糖、盐、味精，搅拌均匀；

5、封上保鲜膜放置2-5天使其发酵（这个过程就是甜辣酱的做法）

6、将辣酱放入泡发好的萝卜条上，搅拌均匀即可。

是不是很简单？做出来的味道是不是可媲美于朝鲜的萝卜咸菜？

朝鲜萝卜咸菜的烹饪技巧

要想腌制出美味的朝鲜萝卜咸菜，其实咸菜的辣椒粉很主要，一定要选特别细的辣酱粉。甜辣酱通过发酵辣味会减轻，吃起来清新爽口！所以，在辣椒粉上的选择就是做好这道咸菜的技巧哦。

另外，还需要注意的就是它的发酵时间，一定要让萝卜得到充分的发酵，才能入味呢。

除此之外，辣椒粉的制作，除了可以做萝卜咸菜以外，还可以用来拌咸菜，做辣白菜，做拌饭等，都很好吃，不爱吃饭的时候吃点很下饭哦！

朝鲜萝卜咸菜的营养价值

萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定了，它所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。

除此之外，萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

所以，朝鲜泡菜这种发酵食品有很高的营养价值，能增强人的免疫能力，还有一定的降脂抗癌作用。

朝鲜萝卜咸菜的适宜人群

虽说朝鲜萝卜咸菜具有很好的抗癌作用，一般人群均可食用。但是萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

还有头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。萝卜宜生食，因为萝卜中的淀粉酶不耐热，温度超过70℃就被破坏；宜“萝卜就茶”，对于消除燥热，消除体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有作用。但是要注意脾胃虚寒者勿生食。

朝鲜萝卜咸菜的禁忌搭配

每一样食物都有自己的最佳搭档，也有自己的“天敌”，这道么喂的朝鲜萝卜咸菜也不例外。萝卜不宜与蛇肉、人参、人参果、烤鱼、烤肉、橘子一起食用，因为它们的搭配会引起腹泻，甚至更严重。还有萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食，也就是红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。