清蒸鲍鱼,离不开一个字:蒸。我们都知道,清蒸的菜肴通常都能保持食材的原汁原味,鲜美异常。而这道清蒸鲍鱼也的确不负众望,既能保留鲍鱼的鲜甜,又能感受到鲍鱼的弹牙口感。那么,清蒸鲍鱼要怎么做呢?下面为大家推荐清蒸鲍鱼的做法!
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清蒸鲍鱼的做法
鲍鱼,是中国饮食界的贵族,因为它集美味、养生于一身,因此很多人都对鲍鱼情有独钟。古往今来,鲍鱼的做法是各做各样。有炖吃,煲汤吃,但却不及清蒸鲍鱼来得美味,清蒸鲍鱼,既保留了鲍鱼原有的鲜味,又有嫩滑的口感。那么清蒸鲍鱼怎么做呢?下面为大家详细介绍清蒸鲍鱼的做法!
清蒸鲍鱼的做法
材料:鲍鱼(200克)
调料:盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)
做法:
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4、蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
清蒸鲍鱼,口感清鲜而嫩,与姜汁一起吃口味更好。鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩,含有丰富的蛋白质,而且有养心明目的食疗作用,营养价值很高。喜欢吃鲍鱼的人不妨尝试下这一道清蒸鲍鱼的做法吧!
小贴士:活鲍鱼要先用勺子把所有的肉扣出来,去掉内脏后用少量食盐搓洗后改花刀,外壳用刷子刷干净,再把鱼肉放回到壳内,这样吃才会干净卫生哦!
清蒸鲍鱼的功效
吃过鲍鱼的人都知道,鲍鱼的肉质是非常鲜嫩的,用来清蒸神马的最适合了。清蒸鲍鱼的确好吃,可这道菜的价格并不便宜哦。这是由于鲍鱼的生长速度非常缓慢,需要5至8年才能达到食用的标准。当然,它的名贵还源于自身的功效哦。下面一起来看看清蒸鲍鱼的功效吧!
1、清蒸鲍鱼有滋阴补养的功效。中医认为鲍鱼是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
2、清蒸鲍鱼有调经、润燥利肠的功效,能治月经不调、大便秘结等疾患。
3、鲍鱼含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质,是一种餐桌上的抗癌食品。
4、清蒸鲍鱼能养阴、平肝、固肾,还有调整肾上腺分泌、双向性调节血压的作用。
清蒸鲍鱼的食用禁忌
清蒸鲍鱼简单易学,且鲜美嫩滑,可谓是人见人爱花见花开的一道鲍鱼料理。不过,吃清蒸鲍鱼前,记得先了解清楚以下食用禁忌哦。
1、痛风患者及尿酸高者不宜吃清蒸鲍鱼,只宜少量喝汤;
2、感冒发烧或者阴虚喉痛者不宜食用清蒸鲍鱼;
3、有顽癣痼疾之人忌食清蒸鲍鱼;
4、清蒸鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食;
5、宝宝的脾胃功能较弱,若摄入过多像鲍鱼这种富含蛋白质的食材,不仅无法及时消化,还会加重肠胃负担,所以宝宝最好不要多吃清蒸鲍鱼。
孕妇能吃清蒸鲍鱼吗
有着“海味珍品之冠”美称的鲍鱼,肉质柔嫩细滑,是其他海产所不能比拟的。而以清蒸做法制成的鲍鱼,更是滋味鲜甜美味,秒杀其他做法几条街。除此之外,这道清蒸鲍鱼还富含营养,男女老少皆宜,多食对身体有益。那么,孕妇能吃清蒸鲍鱼吗?下面一起来了解下吧!
Q:孕妇能吃清蒸鲍鱼吗?
A:孕妇是可以吃清蒸鲍鱼的。清蒸鲍鱼营养丰富,其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素等成分,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物,对小儿和孕妇也尤有补益功效。但孕妈妈吃清蒸鲍鱼时,一定要注意适量。因为清蒸鲍鱼属于高热量、高营养的食物,若食用过多,容易造成营养过剩,对消化也不太好。
清蒸鲍鱼怎么挑选材料
鲍鱼鲜美细嫩,素有“海味珍品之冠”的美称,最适合用来清蒸了。清蒸的鲍鱼,啖一口,简直满口留香。那么,这道清蒸鲍鱼怎么做呢?首先你得学会挑选鲍鱼哦。毕竟,挑选食材可是制作美食的第一步呢。下面一起来看看清蒸鲍鱼怎么选材吧!
一般来说,制作清蒸鲍鱼时,选用的都是鲜鲍鱼。下面一起来了解下鲜鲍鱼的选购方法吧!
选鲜鲍鱼的话,要触碰时它在动;按一按肉质,柔软则说明是活的,肉发硬则说明是死的。鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。
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