鲍鱼的肉质肥美鲜嫩，又富含营养，受到许多人的青睐，特别是到了秋天，很多人都喜欢喝鲍鱼汤来滋补身体。其实鲍鱼不止可以拿来炖汤，它还有另一种吃法——红烧鲍鱼。红烧鲍鱼怎么做呢？下面我们就一起来了解一下红烧鲍鱼的做法吧！

红烧鲍鱼的做法

红烧鲍鱼，顾名思义，就是将鲍鱼焖烧。红烧鲍鱼是一道地道的粤菜，它的色泽鲜亮，肉质软润，鲜而不腻。还被列为国宴菜肴之一。可见这一道菜的非同凡响，那么红烧鲍鱼要怎么做才是地道的呢？下面我们一起来了解下红烧鲍鱼的做法！

红烧鲍鱼的做法

材料：活鲍鱼、老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；

调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。

做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。

特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。

小贴士：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。

红烧鲍鱼的做法并不复杂，一道成功的红烧鲍鱼不仅能保留住鲍鱼鲜甜的香味，还吸取了其他食材的精华，轻轻啖一口，口齿留香！你是否也心动了呢？赶紧学起来吧！

红烧鲍鱼的功效

怎样才能让高大上的鲍鱼更接地气一些？来一道红烧鲍鱼吧！入口软糯、味道厚重，这一道红烧鲍鱼怎一个鲜字了得！除此之外，红烧鲍鱼的功效也是杠杠滴。下面一起来了解下吧！

1、红烧鲍鱼有滋阴补养的功效。中医认为鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

2、红烧鲍鱼有调经、润燥利肠的功效，能治月经不调、大便秘结等疾患。

3、鲍鱼含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，是一种餐桌上的抗癌食品。

4、红烧鲍鱼能养阴、平肝、固肾，还有调整肾上腺分泌、双向性调节血压的作用。

红烧鲍鱼的食用禁忌

听说下雨天和红烧鲍鱼更配哦。5月连绵的大雨简直把好心情也冲走了，所以还是给自己来一道红烧鲍鱼，缓和一下心情吧！不过，吃红烧鲍鱼前，记得先了解清楚以下食用禁忌哦。

1、痛风患者及尿酸高者不宜吃红烧鲍鱼，只宜少量喝汤；

2、感冒发烧或者阴虚喉痛者不宜食用红烧鲍鱼；

3、有顽癣痼疾之人忌食红烧鲍鱼；

4、红烧鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食；

5、宝宝的脾胃功能较弱，若摄入过多像鲍鱼这种富含蛋白质的食材，不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担，所以宝宝最好不要多吃红烧鲍鱼。

孕妇能吃红烧鲍鱼吗

为了小baby，准妈妈这不能吃那不能吃，简直愁坏了！那么，这曾迷倒无数人的红烧鲍鱼，孕妈妈们能吃吗？下面详细来了解下吧！

Q：孕妇能吃红烧鲍鱼吗？

A：孕妇能吃红烧鲍鱼。红烧鲍鱼营养丰富，其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物，对小儿和孕妇也尤有补益功效。但孕妈妈吃红烧鲍鱼时，一定要切记：吃红烧鲍鱼一定适量，因为它属于高热量、高营养食物，若食用过多，容易造成营养过剩，对消化也不太好。

红烧鲍鱼的食材选购

烹饪红烧鲍鱼的鲍鱼必须鲜活，因为死鲍鱼和冰冻的鲍鱼在色泽和口感上都无法达到制作要求。那么，鲜鲍鱼怎么挑呢？下面一起来看看吧！

选鲜鲍鱼的话，要触碰时它在动；按一按肉质，柔软则说明是活的，肉发硬则说明是死的。鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。

相关专题推荐：鲍鱼