卷心菜是一道看似普通，实际上营养价值很高的蔬菜。西方人甚至认为能治百病的卷心菜才是菜中之王。卷心菜中富含叶酸、维生素C等，多吃卷心菜，可增进食欲、抗癌抗衰老等。关于卷心菜的营养价值及功效等，本专区将一一介绍。

卷心菜的营养价值

卷心菜是一道家常蔬菜，可称为圆白菜或包菜等。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。虽看似普通，但实际上卷芯菜的营养价值很高。德国人甚至认为，卷心菜能治百病，它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病，其实就像我们用萝卜治病一样常见。

卷心菜的营养价值：

1、卷心菜含有丰富的叶酸，而叶酸对胎儿畸形和巨幼细胞贫血有很好的预防作用，因此，孕妇及贫血患者应多吃些卷心菜。

2、卷心菜的营养价值与大白菜旗鼓相当，但卷心菜中维生素C的含量比大白菜还要高出一倍左右。此外，卷心菜还富含钾，而圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总体而言，它的维生素含量比番茄多出3倍。

3、圆白菜中所含的维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，可能形成甲状腺肿。

卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用海鱼、海藻等海产品或者碘盐等来补充碘。

卷心菜的功效作用

卷心菜含有丰富的营养成分，对人体有诸多好处。具体而言，卷心菜的功效与作用如下：

1、卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

2、卷心菜中富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有抗氧化作用及抗衰老的功效。

3、卷心菜富含维生素U，维生素U不仅对溃疡有很好的治疗作用，还能预防胃溃疡恶变。

4、卷心菜富含异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

5、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用。

6、卷心菜中富含的萝卜硫素能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。

7、多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

8、如果是咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛，可以将新鲜的卷心菜榨汁后喝下或涂于患处，因为新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。

9、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。 “吲哚”具有抗癌的作用。

另外，经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效。常吃卷心菜能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

卷心菜怎么做好吃

卷心菜是一种常见的蔬菜，拿卷心菜来爆炒或是凉拌等，都相当美味。以下就介绍几种常见的卷心菜的做法：

一、卷心菜炒粉丝

食材准备：五花肉、卷心菜、粉丝、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、调味品

制作步骤：

1、将包菜洗净切丝，粉丝泡软，五花肉切薄片，葱蒜切片、姜切丝、红辣椒切丁备用。

2、炒锅放多一点的油，放入肉片，炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香。

3、在锅里加入老抽、料酒略炒后再放入包菜继续翻炒。

4、将包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，并根据个人口味加盐调味。

5、不停翻炒直到粉丝变软，加入红椒丁翻炒即可。

二、爆炒卷心菜

食材准备：卷心菜、花生油、干辣椒、葱、姜、调味品

制作步骤：

1、将卷心菜洗净，撕成大片；葱姜切末备用。

2、热锅里放入花生油，将干辣椒爆香，再放入葱姜末爆锅。

3、在锅里加入卷心菜，翻炒几下，再加入醋、白糖、盐、味精，炒匀即可。

三、培根炒卷心菜

食材准备：卷心菜、培根、蒜瓣、干辣椒、调味品

制作步骤：

1、卷心菜洗净切块，蒜瓣切末备用。

2、在卷心菜上放入适量的盐，并拌匀。

3、平底锅开中火下培根，煎到出油。培根香气出来即可捞出。

4、锅中油留着，放入蒜末和干辣椒炒香，再下卷心菜翻炒，并下培根，开大火快速翻炒。

5、根据个人口味放少糖即可。

卷心菜孕妇能吃吗

卷心菜含有丰富的营养，孕妇多吃卷心菜，不仅能补充维生素C，还能增进食欲、消炎杀菌、预防感冒。最重要的是，卷心菜还含有孕期需要补充的叶酸。

孕妇多吃卷心菜，有以下好处：

1、补充营养

女性怀孕后都会需要补充叶酸，因为叶酸是宝宝生长发育必需的营养物。而卷心菜中含有叶酸，不仅可以给胎儿提供发育的原料，对改善孕妇贫血者也是有帮助的。

2、增进食欲

女性怀孕后会有胃口下降的情况，而多吃卷心菜有利于增强食欲，帮助消化。对于糖尿病孕妇和肥胖型孕妇来说，多吃卷心菜真的是一个非常健康、明智的选择。

3、美容养颜

卷心菜是富含维生素C的蔬菜，可以让肌肤变得更有弹性。孕妇多吃卷心菜可以防止衰老，还能加强抗氧化效果。

4、消炎杀菌

感到咽喉疼痛、胃痛或是牙痛以及发生外部肿痛或被蚊虫叮咬时，孕妈妈们可以多吃点卷心菜来缓解这些症状，因为新鲜卷心菜具有消炎杀菌的作用。

5、预防感冒

多吃卷心菜可以提高孕妇的抵抗力，可以预防感冒的发生。

6、治疗溃疡

卷心菜中含有一种“溃疡愈合因子”，具有加速创伤愈合的功效，对溃疡有很好的治疗作用。

7、预防癌症

卷心菜中含有天然的抗癌物质，孕妇多食用有利于自身抗癌，还能使肚子里小宝宝的抗癌力量增强。

虽然卷心菜的好处多多，但这并不意味卷心菜对孕妇都是安全的哦。孕妇食用卷心菜，还需注意：

1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以脾胃虚寒、有泄泻症状的孕妇不宜多食。

2、胃溃疡严重的孕妇发生腹泻时不宜多吃。

3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的孕妇不宜食用。

4、孕期饮食不宜过重口味，吃卷心菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免消化不良。

吃卷心菜要注意哪些问题

吃卷心菜固然有着诸多好处，但是我们在吃卷心菜之前，也必须要有意识的了解一些吃卷心菜的注意事项，保证正确饮食，避免引起身体不适！那么吃卷心菜要注意哪些问题呢？

1、注意吃新鲜的卷心菜，放置久了的卷心菜味道不好，而且营养流失较多。

2、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。

3、皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。

4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。

5、腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

6、吃卷心菜的时候主要不要吃黄瓜一同食用，会影响到人体对维生素C的吸收。